一、传统食品溯源体系难以维系

传统溯源体系的信息储存是采用中心化的储存，这些信息记录需要对账，分别录入等操作，溯源信息出现不对称的时候需要进行大量的人工追溯，效率较低。一旦出现类似于冷链的食品安全问题，就需要耗费大量的人力和时间去排查和流调。

在传统溯源体系难以为继时，就要寻求新的方式来替代；而区块链的出现则有望打破传统食品溯源体系的沉疴，重塑一个信息流通、防篡改的新型溯源系统。

二、区块链助力维护食品安全

区块链对于食品安全的溯源有两大优势，一是信息共享，二是实现溯源。

当原产地农户、认证机构、食品加工企业、销售企业、物流仓储等企业都加入到区块链上，利用区块链不可篡改、可追溯等特点，可以有效的有效构建政府监管机构、企业主体、第三方监管机构等的联盟链，从而实现食品相关各类产品信息的全流程共享，解决食品追溯体系中涉及多参与方信任的问题。

由于区块链系统能够对数据的产生、交易、流转、计算、分析、应用等过程全程都留有不可篡改的记录，数据的真实性也将得到保障。此外，运用物联网记录、区块链加密技术，把食物生产到售卖的 “绿色履历”呈现在消费者面前，任何人都可以在链上轻松追溯手中食品的信息，轻而易举便解决了消费者的信任问题。