餐具洗涤消毒是饮食卫生安全一个非常重要的环节，所存在的安全卫生问题，是餐具洗涤企业重要的生产指标，消费者用餐时，餐具卫生问题，会影响消费者的卫生健康，所以餐具洗涤也是卫生局监管的重点之一。

一、餐具洗涤消毒行业存在卫生质量不达标等问题

有资料显示，部分做消毒餐具的企业存在一下消毒不达标，消毒过程混乱等问题；

1. 清洗餐饮用具用的餐洗净消毒剂不符合符合国家有关卫生标准和要求；
2. 很多洗涤厂家没有严格执行一-刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的工作程序和制度，餐具消毒前没有清洗干净，也没有及时将餐具放入保洁柜密封保存；
3. 盛放消毒餐具的保洁柜没有经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐具也并没有分开存放，在洗刷餐具的水池内洗食品原料，更甚至直接在洗餐具的池内冲洗拖布。

二、区块链技术为餐具洗涤企业快速部署区块链便捷通道

鉴于餐具洗涤消毒行业现存痛点，超级共识结合区块链技术打造“区块链+餐具洗涤行业管理系统”方案。

1. 依托区块链技术中的联盟链数据库体系，建立以卫生局监管方为验证节点、餐具洗涤企业为节点的联盟链数据库；
2. 通过区块链技术将餐具清洗过程中产生的数据用点对点方式的进行同步，保障数据不可篡改，可以追溯，同时卫生局可以实时管理查询，保障数据真实可信；
3. 餐具洗涤企业将洗涤过程的初洗喷淋、浸泡消毒、漂洗精洗、高温烘干、质检拼装、质检入库、装车清单、客户签收整套作业数据，利用物联设备数据采集、监控视频数据辅助的形式，将过程数据哈希上链，确保生产过程数据保存在区块链系统中，以保证数据真实、透明可查、不可篡改、可追溯。

区块链技术具有可追溯性，而且准确度和可信度高，结合餐具洗涤过程的设备参数数据、视频监控信息，应用区块链技术，将洗涤过程数据信息上链保存，超级共识打造建设区块链+餐具洗涤行业管理平台，运用区块链BaaS（Blockchain as a Service）平台基础，为餐具洗涤企业快速部署区块链提供了便捷的通道，建设以政府监管、企业参与的区块链技术应用系统。